广式酱油和日式酱油的区别?

广式酱油和日式酱油的主要区别在于风味和用途。广式酱油味道偏咸鲜，颜色较深，适合炒菜、红烧等中式烹饪；日式酱油味道偏甜，颜色较浅，适合刺身、寿司等日式料理。

区别

广式酱油：采用传统高盐发酵工艺，酿造时间长达半年以上。味道浓郁，咸味突出，带有一丝酱香。颜色呈红褐色，质地浓稠。常用于炒菜、凉拌和腌制食材，能增加菜肴的色泽和层次感。常见的品牌有海天、李锦记等。

日式酱油：以大豆和小麦为主要原料，发酵时间较短，约3个月。味道偏甜，咸味较淡，口感清爽。颜色呈琥珀色，质地较稀薄。适合生食料理，如刺身、寿司，也能用于煮汤、调味。知名品牌有龟甲万、万字酱油等。