衡阳卤粉跟桂林卤粉有什么区别?

衡阳卤粉和桂林卤粉都是湖南特色小吃，但风味和做法不同。衡阳卤粉偏辣，汤汁浓郁，常加花生、豆角等配料；桂林卤粉偏鲜甜，汤底清爽，配菜以酸豆角、萝卜干为主。

区别

衡阳卤粉：汤底用辣椒和香料熬制，颜色偏红，辣味突出。米粉粗一些，口感更Q弹。配料丰富，有炸花生、酸豆角、木耳丝，分量足，适合喜欢重口味的人。一碗加辣的卤粉能让人吃得额头冒汗，非常过瘾。

桂林卤粉：汤底用猪骨和香料慢炖，味道偏清淡，带点甜味。米粉更细滑，入口顺滑。配料以酸萝卜、香菜、葱花为主，清爽解腻。当地人喜欢加一勺酸豆角提味，整体口感更鲜香，适合喜欢清淡口味的人。