枧水和碱水有什么区别?

枧水和碱水都是碱性溶液，但成分和用途不同。枧水主要含碳酸钾，传统用于食品加工，如中和面团酸性；碱水含氢氧化钠或碳酸钠，清洁力强，常用于去污或工业用途。两者碱性强度和安全性差异明显，不可混用。

区别

枧水：成分以碳酸钾为主，碱性温和，多用于食品领域。比如制作广式月饼时，枧水能调节面团酸碱度，让饼皮更酥脆。食用安全性较高，但用量需精确，过量会导致食物发苦。传统工艺中，枧水也用于浸泡食材去腥，现代食品工业仍广泛使用。

碱水：含氢氧化钠或碳酸钠，碱性更强，腐蚀性较高。主要用于清洁工业设备、疏通下水道，或去除油污。家庭中偶尔用于清洗油腻餐具，但需戴手套防护。不可食用，误服会灼伤口腔和食道。工业用途中，碱水还用于造纸、纺织等生产环节。