晒醋与酿酒有什么不同?

晒醋和酿酒都是利用微生物发酵的工艺，但目的和过程不同。晒醋是为了制作醋，通过醋酸菌将酒精转化为醋酸；酿酒则是为了制作酒，通过酵母菌将糖分转化为酒精。

区别

晒醋：以酿造好的酒为原料，放在阳光下或通风处，让醋酸菌自然发酵。整个过程需要数月，醋酸含量逐渐升高，酸味变浓。晒醋讲究时间与环境的配合，温度和湿度会影响发酵速度。成品醋可直接用于调味，保质期长。

酿酒：以粮食或水果为原料，加入酵母菌进行密封发酵。发酵时间较短，几天到几周不等，主要产生酒精。酿酒注重温度控制和原料选择，不同原料酿出的酒风味各异。成品酒需要陈放后饮用，酒精含量高，不宜直接调味。