臭鱼酱和虾酱的区别?

臭鱼酱和虾酱都是发酵制成的海鲜酱料，主要区别在于原料和风味。臭鱼酱用小鱼发酵，味道浓烈刺鼻；虾酱用小虾发酵，咸鲜带甜，气味较温和。两者都常用于炒菜或蘸料，但臭鱼酱更适合重口味菜肴，虾酱则更百搭。

区别

臭鱼酱：主要用小鱼发酵制作，颜色偏深，气味刺鼻，味道咸中带臭，适合搭配重口菜肴，如炒辣椒或炖豆腐。发酵时间较长，质地较稀，使用时用量要少，否则容易掩盖其他食材的味道。

虾酱：以小虾为原料发酵，颜色偏浅，气味较淡，咸鲜中带点甜，适合炒青菜、蒸蛋或做汤。发酵时间较短，质地较稠，味道柔和，新手也能接受，使用时可以多放一些提鲜。