泡打粉跟发泡粉有什么区别?

泡打粉和发泡粉都是常用的食品添加剂，但用途和成分不同。泡打粉主要用于烘焙，帮助面团膨胀，让蛋糕、面包更松软；发泡粉则常用于制作奶茶、果冻等饮品，增加泡沫的稳定性和细腻度。两者虽然都能产生气体，但适用场景和效果有明显差异。

区别

泡打粉：一种复合膨松剂，由小苏打、酸性物质和玉米淀粉混合而成。遇水或受热时发生化学反应，释放二氧化碳，使面点体积膨胀、口感松软。常见于蛋糕、饼干等烘焙食品，用量需精确，否则可能影响成品味道。

发泡粉：主要用于饮品和甜品，通过表面活性剂使液体产生细腻泡沫。常见于奶茶店制作奶盖、咖啡拉花，或用于果冻、冰淇淋增加蓬松感。它不依赖化学反应，而是通过物理作用稳定泡沫，用量灵活，不会改变食物酸碱度。