生鲜和冷冻的区别?

生鲜是未经冷冻的新鲜食材，保持原有口感和营养；冷冻则是通过低温处理延长保存期，但口感和营养会有一定流失。

区别

生鲜：指刚采摘或宰杀的新鲜食材，如蔬菜、水果、肉类等，未经任何冷冻处理。这类食材水分充足，口感鲜嫩，但保质期短，一般只能存放1-3天。适合现买现吃，能最大程度保留食材的原味和营养。例如，超市里的绿叶蔬菜、鲜活的鱼类都属于生鲜。

冷冻：将生鲜食材在零下18℃以下冷冻保存，如冻虾、冻饺子、冰淇淋等。冷冻能延长保质期至几个月甚至更久，但解冻后食材的细胞结构会受损，口感变差，部分维生素也会流失。适合批量购买或长期储存，但烹饪前需要充分解冻。