梅花肉和猪颈肉有什么区别?

梅花肉和猪颈肉都是猪肉部位，但口感和用途不同。梅花肉位于猪肩部，肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合快炒或做肉丸。猪颈肉位于猪脖子，筋膜较多，肉质较韧，适合炖煮或卤制。

区别

梅花肉：梅花肉是猪肩胛骨附近的肉，纹理像梅花，肥瘦比例适中。它的纤维较细，口感软嫩，适合爆炒、涮火锅或做肉馅。因为肉质好，价格比普通猪肉贵20%左右。很多人用它做红烧肉或煎牛排式猪肉片。

猪颈肉：猪颈肉是猪脖子部位的肉，筋膜较多，脂肪分布不均。它的肉质偏硬，有嚼劲，适合长时间炖煮或卤制。价格比梅花肉便宜10块一斤左右。常见做法有卤猪颈肉、红烧猪颈肉，或者切片煮火锅。