乌鸡和土鸡性质有什么区别?

乌鸡和土鸡的主要区别在于外观、肉质和营养。乌鸡皮肤乌黑，骨肉呈深色，口感细腻；土鸡皮黄肉紧实，味道更浓郁。乌鸡富含黑色素和多种氨基酸，适合滋补；土鸡脂肪含量较高，更适合炖汤提鲜。

区别

乌鸡：乌鸡通体黑色，羽毛有光泽，皮肤和骨头呈深紫色或黑色。肉质细嫩，脂肪少，适合炖煮或做药膳。每100克乌鸡含蛋白质约20克，铁元素比普通鸡高3倍，适合体虚人群食用。价格较高，市场供应较少。

土鸡：土鸡体型较小，羽毛杂色，皮肤偏黄，脚爪粗壮。肉质紧实有嚼劲，脂肪分布均匀，炖汤后汤色清亮，香味浓郁。每100克土鸡含脂肪约5克，维生素E含量是乌鸡的2倍，适合日常滋补。价格亲民，养殖周期长。