川豆和黄豆有什么区别?

川豆和黄豆都是常见的豆类，但外形、用途和口感有明显不同。川豆颗粒较小，颜色偏绿，适合做汤或腌制；黄豆颗粒较大，颜色偏黄，常用于榨油或制作豆腐。川豆口感更脆嫩，黄豆则更绵密。

区别

川豆：川豆属于青豆类，形状圆润，表面光滑，颜色呈鲜绿或淡绿色。它的水分含量较高，适合快速烹饪，比如煮汤或炒菜。川豆的味道清香，口感脆嫩，富含维生素C和膳食纤维，常被用来做凉拌菜或腌制食品。每100克川豆大约含70千卡热量，适合减肥人群食用。

黄豆：黄豆是大豆的一种，形状略扁，颜色为淡黄色或金黄色。它的质地坚硬，需要长时间浸泡或烹煮才能变软。黄豆富含蛋白质和脂肪，常用于榨油、制作豆浆、豆腐或酱油。每100克黄豆约含350千卡热量，是高能量食材，适合需要补充营养的人食用。