冷藏和冷冻有什么不同?

冷藏和冷冻都是保存食物的方法，但温度和效果不同。冷藏温度在0到10摄氏度之间，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜，能保持食物新鲜但无法阻止细菌繁殖。冷冻温度在零下18摄氏度以下，可以长期保存肉类、海鲜和速冻食品，通过低温抑制细菌和酶的活动，延长保质期到几个月甚至更久。

区别

冷藏：温度较高，适合存放需要保持水分和口感的食物，比如绿叶蔬菜、牛奶和剩菜。冷藏只能延缓食物变质，一般只能保存几天到一周。食物在冷藏中不会结冰，但容易滋生细菌，需要尽快吃完。

冷冻：温度极低，能彻底冻结食物中的水分，适合长期保存肉类、冰淇淋和速冻饺子。冷冻可以杀死大部分细菌，让食物保存几个月甚至一年不变质。但冷冻会让食物细胞结构受损，解冻后口感可能变差，比如水果会变得软烂。