沙县板鸭与腊鸭有什么区别?

沙县板鸭和腊鸭都是腌制风干的鸭肉制品，但做法和风味不同。沙县板鸭用盐和香料腌制后直接晾晒，肉质较软，适合炒菜或炖汤。腊鸭需要先烟熏再晾晒，颜色更深，味道更咸香，适合蒸食或做煲仔饭。两者都能保存较长时间，但腊鸭的烟熏味更浓郁。

区别

沙县板鸭：主要用盐和八角等香料腌制，不经过烟熏，晾晒时间较短，肉质保持较多水分，口感偏软。颜色呈淡黄色，香味以香料味为主，适合快炒或煮汤，比如搭配青椒炒或炖萝卜汤。保质期约1个月，适合家庭日常烹饪。

腊鸭：腌制后需用松木或甘蔗渣烟熏，再晾晒数周，肉质紧实，水分少，颜色深红或棕褐。烟熏味突出，咸味更重，适合蒸着吃或做煲仔饭，比如腊鸭蒸芋头或腊鸭饭。保质期可达3个月，风味更浓郁，适合喜欢重口味的人。