商用热风炉和烤箱有什么区别呢?

商用热风炉和烤箱都是厨房加热设备，但用途不同。热风炉主要靠热风循环快速加热食物，适合大批量烘烤，如面包房烤面包；烤箱则通过辐射热均匀加热，适合精细烹饪，如蛋糕店烤蛋糕。

区别

商用热风炉：采用强制热风循环设计，加热速度快，温度分布均匀，适合大批量生产。常见于面包房、饼干厂，能在短时间内完成大量食物烘烤，能耗较低，但烤制食物表面不够酥脆。

烤箱：通过电热管或燃气产生辐射热，加热较慢但温度控制精准，适合需要精细火候的场合。多用于西点店、餐厅，能烤出金黄酥脆的表面，如披萨、蛋挞，但单次处理量较少，能耗较高。