米糠和米皮有什么区别吗?

米糠和米皮都是稻谷加工后的副产品，但位置和成分不同。米糠是糙米外层的混合层，包含果皮、种皮和糊粉层；米皮则是糙米最外层的果皮，更薄更细腻。

区别

米糠：米糠是糙米加工时脱下的外层部分，颜色偏黄，含有较多脂肪、蛋白质和膳食纤维。它的营养丰富，常用于榨油或制作饲料，但因为含有较多脂肪，容易酸败，需要妥善保存。米糠的颗粒较粗，口感较粗糙。

米皮：米皮是糙米最外层的薄皮，颜色较浅，主要成分是纤维素和少量营养素。它的质地更薄更细腻，常用于制作米皮汤或作为食材的包裹层。米皮的脂肪含量较低，不易变质，但营养价值相对米糠较低。