松针茶炒制和晒干有什么区别?

松针茶炒制和晒干是两种不同的加工方式。炒制通过高温快速脱水，保留松针的绿色和香气；晒干则依赖自然阳光缓慢干燥，颜色变深，味道更温和。

区别

炒制：炒制松针茶需要用铁锅或炒茶机，温度控制在100度左右，持续翻炒5-10分钟。这个过程能让松针迅速失水，锁住叶绿素和挥发油，茶汤呈黄绿色，带有明显的松香。炒制后的茶叶质地较脆，冲泡时香气释放快，适合喜欢浓郁风味的人。

晒干：晒干是将新鲜松针平铺在通风处，利用阳光和自然风慢慢干燥，整个过程需要3-5天。晒干的松针颜色变为深褐色，香气较淡，但口感更柔和，茶汤呈琥珀色。这种方法成本低，适合家庭制作，但容易受天气影响，干燥不均匀时可能发霉。