斩切刀和切片刀的区别?

斩切刀和切片刀都是厨房刀具，但用途不同。斩切刀刀刃较厚，适合砍剁骨头或硬物；切片刀刀刃薄而长，专门用来切出均匀薄片。

区别

斩切刀：刀身厚重，刀刃锋利但偏钝，能承受大力敲击。刀背较厚，适合斩剁排骨、鸡鸭等带骨食材。刀尖圆润，不易刺伤手。重量约500克，使用时需双手发力，适合处理肉类、鱼类等硬质食材。

切片刀：刀身轻薄，刀刃极薄，能轻松切出透明薄片。刀尖尖锐，便于精准切割。重量约300克，单手操作灵活，适合切蔬菜、水果、火腿等软质食材。刀长25厘米以上，一刀能切出完整大片，如黄瓜片、牛肉片。