豆芽跟芽菜的区别?

豆芽和芽菜都是发芽的蔬菜，但来源不同。豆芽由豆类种子（如绿豆、黄豆）发芽而成，芽菜则是各种蔬菜种子（如萝卜、苜蓿）的嫩芽。豆芽口感脆嫩，常用于炒菜或凉拌；芽菜味道清新，多用于点缀菜肴或做沙拉。两者营养丰富，但豆芽的蛋白质含量更高，芽菜的维生素种类更丰富。

区别

豆芽：由豆类种子发芽而成，常见的有绿豆芽、黄豆芽。生长周期短，3-5天即可收获，口感爽脆，适合快炒或涮火锅。豆芽的芽茎较长，根部较粗，味道清淡，热量较低，每100克约含15千卡。烹饪时容易出水，适合搭配肉类提鲜。

芽菜：由蔬菜或谷物种子发芽而成，如萝卜芽、荞麦芽。生长时间稍长，需7-10天，芽叶细小，口感微甜，带有独特香气。芽菜颜色丰富，有绿、紫、红等，适合生食或做汤。营养价值高，每100克含20多种维生素，尤其维生素C含量是豆芽的2倍。