菜籽油质量等级一二级的区别?

菜籽油质量等级一二级的区别主要在于酸值和杂质含量。一级菜籽油酸值较低，颜色较浅，杂质少，适合高温烹饪；二级菜籽油酸值稍高，颜色略深，杂质稍多，适合低温烹饪或凉拌。

区别

一级菜籽油：酸值不超过1毫克/克，色泽浅黄，透明度高，烟点达200摄氏度以上，适合煎炒炸等高温方式。加工过程中经过精细脱色、脱臭，保留更多天然维生素E，口感清淡，适合家庭日常使用。

二级菜籽油：酸值在1-3毫克/克之间，颜色呈浅琥珀色，烟点约180摄氏度，含少量磷脂等杂质。加工步骤相对简单，保留部分原始风味，适合低温烹饪或拌菜，价格比一级油低20%左右。