臭鸭蛋和臭豆腐乳营养一样吗?

臭鸭蛋和臭豆腐乳的营养成分有差异，前者富含蛋白质和矿物质，后者含有更多益生菌和发酵产生的B族维生素。两者都经过发酵，但原料和工艺不同，导致营养侧重不同。

区别

臭鸭蛋：以鸭蛋为原料，经过盐腌和发酵制成，蛋白质含量高，约每100克含13克蛋白质，同时富含钙、铁等矿物质。脂肪含量适中，热量约为150千卡。发酵过程中会产生少量氨基酸，但益生菌较少。

臭豆腐乳：用豆腐发酵制成，每100克含蛋白质约10克，热量约120千卡。优势在于发酵过程中产生大量益生菌，有助于肠道健康，同时B族维生素含量较高，尤其是维生素B2和维生素B12。钙含量低于臭鸭蛋。