七孔和九孔藕的区别?

七孔藕和九孔藕是两种常见的莲藕品种，主要区别在于孔数、口感和用途。七孔藕外皮偏黄，淀粉含量高，口感软糯，适合炖汤或做糯米藕。九孔藕外皮光滑，水分足，口感脆嫩，适合清炒或凉拌。

区别

七孔藕：孔数较少，约7个孔洞，肉质偏厚实，颜色偏黄褐色。淀粉含量高，煮熟后口感绵密，适合长时间加热烹饪，比如炖排骨汤或做桂花糯米藕。切开断面容易氧化变黑，烹饪时需泡水防止变色。

九孔藕：孔数较多，约9个孔洞，表皮光滑呈银白色，水分含量高。口感爽脆，适合快炒或凉拌，比如酸辣藕片或清炒藕丝。切开后不易变黑，保存时间较长，生吃也无涩味，更适合夏季清爽料理。