酸菜与雪菜的区别?

酸菜和雪菜都是腌菜，但原料和风味不同。酸菜用大白菜发酵，酸味浓郁；雪菜用雪里蕻腌制，咸鲜带微辣。

区别

酸菜：主要原料是大白菜，经过自然发酵产生酸味，口感软烂，适合炖菜或煮汤。颜色偏黄，酸味突出，存放时间可达3个月以上。常见用途是酸菜鱼、火锅配菜。

雪菜：原料是雪里蕻，用盐腌制后晒干，咸味明显，带有轻微辣味和清香。质地较脆，颜色深绿，保质期约1个月。多用于炒肉、拌面条或做馅料。