河蚌和海蚌肉的区别是什么呢?

河蚌肉和海蚌肉虽然都是蚌类，但味道和口感差别明显。河蚌肉偏瘦，肉质紧实，有点嚼劲，适合炖汤或红烧。海蚌肉更鲜嫩，水分足，味道清甜，适合清蒸或白灼。河蚌生活在淡水里，生长慢，个头小；海蚌在海水里长大，生长快，个头大。

区别

河蚌肉：河蚌肉颜色偏白，带点土腥味，需要多清洗几遍。肉质较硬，煮久了会变软，但不会太烂。适合做家常菜，比如炖萝卜或炒韭菜。价格便宜，容易买到，但处理起来麻烦，要去掉内脏和泥沙。

海蚌肉：海蚌肉颜色粉白，没有泥腥味，自带一股淡淡的咸鲜味。肉质嫩滑，入口即化，稍微加热就好，煮老了会变硬。适合做高档菜，比如蒜蓉蒸或刺身。价格贵，季节性强，但处理简单，直接冲洗就能用。