山西和陕西的面有什么区别?

山西和陕西的面都以面食为主，但风味和做法不同。山西面偏重劲道和醋香，如刀削面和剔尖；陕西面更讲究油泼和肉香，如油泼面和臊子面。两地面食都体现了地方特色，适合不同口味偏好。

区别

山西面：山西面注重面的筋道和醋的酸香，常见刀削面、剔尖等。面条手工制作，口感Q弹，搭配老陈醋、辣椒油和蔬菜，酸辣开胃。山西人吃面常配大碗汤，讲究"一清二白三红四绿"，清爽不腻。面馆多为家常小店，价格实惠，分量足。

陕西面：陕西面突出油泼和肉香，油泼面、臊子面最出名。面条宽厚，浇头丰富，如牛肉、臊子、西红柿鸡蛋，再淋上滚烫的热油，香气扑鼻。陕西面讲究"油多肉厚"，吃起来过瘾。面馆风格豪放，分量大，适合胃口好的人。