钢化蛋和毛蛋的区别?

钢化蛋是经过高温蒸煮后冷却的鸡蛋，蛋壳变硬，蛋白凝固，适合直接食用或做凉拌菜。毛蛋则是孵化过程中死亡的胚胎蛋，内部有小鸡雏，口感软糯，常被当作小吃。两者制作工艺和食用方式完全不同。

区别

钢化蛋：钢化蛋通过蒸煮和冷却处理，蛋壳变得坚硬如石，蛋白完全凝固，味道清淡。保质期较长，可冷藏保存20天以上。食用时需敲碎蛋壳，蛋白口感Q弹，适合做沙拉或佐餐。

毛蛋：毛蛋是孵化失败的受精蛋，内部有未成形的小鸡雏，蛋白呈半流体状，味道浓郁。需煮熟后食用，蛋壳较软，剥壳时需小心。保质期短，常温下只能存放3天左右，多见于街头小吃摊。