海带和裙带菜什么区别?

海带和裙带菜都是常见的海藻类食材，但外形和口感不同。海带叶片宽大、厚实，颜色深绿，适合炖汤或凉拌；裙带菜叶片较薄，呈羽状分裂，颜色偏黄绿，口感更嫩滑，常用于做汤或沙拉。两者营养都很丰富，但裙带菜钙含量比海带高，海带碘含量更多。

区别

海带：叶片像宽带子，宽度可达20厘米以上，质地硬实，煮后变软但仍有嚼劲。晒干后表面有白色粉末，是甘露醇。适合长时间炖煮，比如做排骨汤，能释放鲜味。碘含量丰富，每100克含300微克左右。

裙带菜：叶片像破开的扇子，边缘有锯齿，质地轻薄，生吃或快炒都很脆嫩。颜色比海带浅，带点黄褐色。钙含量高，每100克含600毫克，适合和豆腐一起煮汤。生长周期短，每年3-4月产量最高。