推条和拉条有什么区别呢?

推条和拉条是两种不同的面条制作方式。推条是把面团放在案板上，用手掌向前推成条状；拉条则是将面团反复拉伸变细。前者更注重力量，后者讲究技巧和韧性。

区别

推条：制作时需要用较大的力气，面团从手心向前推出，形成粗细均匀的长条。这种方法适合制作较粗的面条，比如刀削面的雏形。推条的面团需要稍硬一些，方便用力成型。成品口感偏扎实，适合搭配浓郁的汤底或酱料。

拉条：需要将面团反复折叠、拉伸，手法细腻。拉条的面团要柔软有弹性，经过多次拉伸后变得细长均匀。这种方法适合制作细面，如兰州拉面。成品口感筋道，适合清汤或凉拌。拉条更考验耐心和技巧，每一步都要控制力度和速度。