石锅鱼和冷锅鱼有什么区别?

石锅鱼和冷锅鱼都是四川特色菜，主要区别在于烹饪方式和食用温度。石锅鱼趁热上桌，滚烫的石锅持续加热鱼肉；冷锅鱼提前做好，冷却后端上桌，无需加热。

区别

石锅鱼：用烧热的石锅直接烹煮，鱼肉在高温下快速熟透，汤汁滚烫，香气浓郁。石锅保温性好，吃的时候鱼肉依然热乎，适合喜欢热食的人。鱼肉嫩滑，汤汁麻辣鲜香，吃完还能加汤涮菜。

冷锅鱼：提前炒好鱼肉和调料，冷却后装锅端上桌。鱼肉完全入味，味道更醇厚，适合夏天吃。冷锅鱼汤汁较浓，鱼肉紧实，吃的时候不会烫嘴，可以慢慢品尝。