抛光米和别的米有什么区别?

抛光米是经过机器抛光处理的米粒，表面更光滑、颜色更白，而其他米如糙米或胚芽米保留了更多米粒外层部分，营养更丰富。抛光米口感更细腻，适合煮饭，但部分营养流失；其他米口感稍粗，但保留了膳食纤维和维生素，更适合健康饮食。

区别

抛光米：抛光米经过精细打磨，去除了米粒表面的糠层和胚芽，外观洁白有光泽，煮出的米饭松软香甜。加工过程中损失了约20种维生素和矿物质，保存时间较长，不易变质。适合日常煮饭或制作点心，但营养相对较低。

其他米：糙米、胚芽米等未经过深度加工，保留了米糠和胚芽，颜色偏黄或浅褐，口感略带嚼劲。含有更多膳食纤维、维生素B族和铁元素，每100克糙米的纤维含量是抛光米的3倍以上。适合煮粥或搭配粗粮食用，营养价值更高，但保存时间较短，容易氧化变质。