砂锅和陶瓷锅的区别是什么意思?

砂锅和陶瓷锅的主要区别在于材质和使用场景。砂锅由陶土烧制而成，质地厚重，适合长时间炖煮，能均匀受热并保温。陶瓷锅则多为釉面光滑的瓷器，适合快炒或煮汤，导热较快但保温性稍弱。两者都适合中式烹饪，但砂锅更适合慢火炖菜，陶瓷锅更适合日常炒菜或煮面。

区别

砂锅：由粗陶土制成，内部未上釉，质地粗糙，厚度较大，蓄热能力强。适合炖煮、焖烧等长时间加热的菜肴，如砂锅豆腐、炖肉。使用时需先小火预热，避免骤冷骤热导致开裂。价格相对便宜，重量较重，使用时需小心轻放。

陶瓷锅：采用精细陶土或瓷器制成，表面有光滑釉层，质地细腻，厚度较薄。导热快，适合炒菜、煮汤或煮面，如番茄鸡蛋汤、炒青菜。使用方便，轻便易拿，但保温性不如砂锅。价格较高，需避免硬物刮擦釉面，以延长使用寿命。