厚皮菜和牛皮菜区别?

厚皮菜和牛皮菜都是常见的蔬菜，外观相似，但存在明显区别。厚皮菜叶片更厚实，颜色偏深绿，口感偏硬，适合炒食或做汤；牛皮菜叶片较薄，颜色浅绿，口感柔软，常用于凉拌或清炒。两者在营养和用途上也有差异。

区别

厚皮菜：叶片肥厚，叶脉突出，颜色深绿带点紫色，质地较硬，纤维多，烹饪时需要较长时间软化。富含铁质和钙，适合炖煮或做馅料，耐储存。

牛皮菜：叶片薄而柔软，颜色浅绿，口感鲜嫩，纤维少，适合快速烹饪。水分含量高，维生素丰富，常用于凉拌或涮火锅，不易久放。