牛扒和牛排有啥区别?

牛扒和牛排都是牛肉料理，但叫法和使用场景不同。牛扒常指煎烤的整块牛肉，适合做主菜；牛排更强调切割方式，通常指带骨或厚切的牛肉块，做法多样。

区别

牛扒：指整块或大块牛肉，经过煎烤后直接上桌，口感偏向原汁原味。常见于西餐主菜，厚度约2-3厘米，搭配酱汁或蔬菜食用。比如菲力牛扒、西冷牛扒都属于这类，讲究肉质鲜嫩和烹饪技巧。

牛排：特指按特定方式切割的牛肉块，可能带骨或分层，适合快煎或慢炖。厚度从1厘米到5厘米不等，做法包括煎、烤、焖等。比如肋眼牛排、T骨牛排，突出肉香和多汁口感，常配土豆或红酒。