松花蛋和皮蛋区别?

松花蛋和皮蛋本质上是同一种食物，只是叫法不同。松花蛋是北方地区的俗称，因蛋壳表面有松枝状花纹而得名；皮蛋则是南方地区的叫法，强调其经过特殊工艺腌制。两者都是鸭蛋或鸡蛋用草木灰、石灰等材料腌制而成，口感Q弹，味道独特。

区别

松花蛋：更注重外观描述，蛋壳内常有白色松针状结晶，看起来像松树花纹，故得名。口感偏嫩滑，碱味较淡，常用于凉拌或配粥食用。北方人更喜欢叫这个名字，认为它更形象生动。

皮蛋：强调制作工艺，指用纯碱、盐、茶叶等材料腌制的蛋。蛋壳表面斑点较多，切开呈半透明状，味道偏咸，碱味较重。南方人习惯用这个名字，觉得更直接说明是“皮”包裹的蛋。