绵羊和山羊肉在口感上有什么区别?

绵羊和山羊肉的口感差异明显，绵羊肉更细嫩多汁，脂肪分布均匀，适合快炒或炖煮；山羊肉则肉质紧实，纤维感强，膻味较重，适合长时间焖烧或加入香料调味。

区别

绵羊肉：肉质细嫩，脂肪含量适中，肉色呈淡粉，入口即化。炖煮后汤汁浓郁，炒制时不易变柴，适合老人和小孩食用。一只成年绵羊可产肉约20公斤，适合多种烹饪方式。

山羊肉：肉质紧实，纤维较粗，脂肪少，肉色偏深。烹饪时需注意去膻，适合加入花椒、姜片等调料焖烧。每只山羊产肉约15公斤，更适合重口味菜肴，如羊肉串或炖汤。