真假大黄花鱼怎么样区别?

真大黄花鱼体型修长，鱼鳞金黄有光泽，鱼鳃鲜红，肉质紧实；假货多是小黄鱼染色或杂交鱼，体型短胖，颜色暗淡，鱼鳃发灰，肉质松散。

区别

真大黄花鱼：鱼体长度可达30厘米以上，背部鳞片排列整齐，摸上去光滑细腻，鱼肚较薄，剖开后内脏完整，鱼刺少且细，烹饪后汤汁清甜。

假大黄花鱼：鱼体多在20厘米左右，背部鳞片粗糙易脱落，染色后颜色不自然，鱼肚较厚，剖开后常有内脏破损，鱼刺多且粗，烹饪后汤汁有异味。