红皮花生跟白皮有什么区别?

红皮花生和白皮花生都是常见食材，主要区别在外皮颜色和营养成分上。红皮花生外皮呈红色，含有更多抗氧化物质如花青素；白皮花生外皮为浅色或白色，脂肪含量略高。两者口感相似，红皮花生煮后更软糯，白皮花生炒制后更香脆。

区别

红皮花生：外皮红色，富含花青素和铁元素，有助于抗氧化和补血。适合煮汤或煮粥，口感软糯，适合老人和小孩食用。每100克含约8毫克铁，比白皮花生高2毫克左右。

白皮花生：外皮浅色或白色，脂肪含量较高，蛋白质含量略多。适合炒制或榨油，口感香脆，适合作为零食或烹饪调料。每100克含约50克脂肪，比红皮花生多3克左右。