推条和拉条有什么区别?

推条和拉条的主要区别在于制作方式和口感。推条是面团直接用手或工具推压成条状，口感偏硬实；拉条则是将面团反复拉伸变细，口感更筋道。

区别

推条：推条制作时，面团不需要长时间发酵，直接用手掌或工具推压成条状，操作简单快速。成品粗细均匀，表面光滑，适合搭配各种汤或炒菜，常见于北方地区的家常面食，如刀削面的变种。

拉条：拉条需要将面团反复拉长变细，这个过程需要一定的技巧和耐心。面团经过发酵后延展性更好，拉出的面条细长均匀，口感筋道有嚼劲。新疆拉条是典型代表，常搭配大盘鸡或凉拌食用。