山胡椒油跟麻油有什么区别?

山胡椒油和麻油都是厨房常用的调味油，但来源和风味完全不同。山胡椒油从山胡椒树的果实提炼，带有独特的辛辣香气，适合提味增香；麻油则由芝麻压榨而成，香味浓郁醇厚，多用于凉拌或蘸料。

区别

山胡椒油：取自山胡椒树的果实，颜色呈浅黄或透明，气味辛辣带点清凉感。用量少就能让菜肴更有层次，常用于炒菜、汤品或蘸料，尤其适合搭配鱼、肉等食材，能去腥增香。

麻油：由芝麻炒熟后压榨而成，颜色深褐，香味浓郁持久。适合凉拌菜、汤面或饺子蘸料，加热会损失香味，所以多在烹饪最后添加。芝麻油分浓香和清香两种，浓香味更重，清香则更柔和。