腌菜水气味和咸菜味一样吗?

腌菜水的气味和咸菜味不一样。腌菜水是腌制过程中产生的液体，气味更刺鼻，带有发酵的酸味；咸菜是固体，味道更浓郁，咸中带酸，还可能有蔬菜本身的清香。

区别

腌菜水：气味更浓烈，像发酵后的酸水，闻起来有点冲，颜色偏黄，里面常有细小的菜渣。它的味道主要来自盐和蔬菜发酵产生的酸，口感偏酸，不太直接。

咸菜：味道更实在，咸味突出，还带点酸香，质地紧实。咬下去能感受到蔬菜纤维的口感，比如萝卜的脆或芥菜的韧，气味比腌菜水柔和，更贴近食材本身的味道。