振刀和震刀的区别?

振刀和震刀都是厨房刀具，但用途不同。振刀用于精细切割，如切水果或蔬菜，刀刃高频振动减少阻力。震刀用于处理硬物，如骨头或冷冻食品，刀身震动增加冲击力。两者设计目标差异明显。

区别

振刀：振刀刀刃每秒振动数千次，切食物时像用小刀快速划过，适合软质食材。振动幅度小，约1毫米，操作时需稳定手腕。刀柄细长，重量轻，便于控制，适合家庭日常烹饪。

震刀：震刀刀身每秒震动几十次，力量大，能劈开硬物。振动幅度大，达5毫米，使用时需双手握紧。刀柄粗壮，重量超过500克，多用于专业厨房处理肉类或冰块。