广西豆豉和阳江豆豉有什么不同?

广西豆豉和阳江豆豉都是传统发酵豆制品，但风味和用途差异明显。广西豆豉以黑豆为原料，口感软糯，带有微甜和淡淡的花香，适合炒菜或做调味料。阳江豆豉则以黄豆为主，颗粒分明，咸鲜味浓，常用于蒸鱼或焖肉。两者制作工艺也不同，广西豆豉发酵时间较短，阳江豆豉需经多次晾晒和发酵，风味更浓郁。

区别

广西豆豉：选用黑豆发酵，质地软烂，味道偏甜，带有淡淡的花香，适合搭配蔬菜或肉类炒制，比如豆豉炒苦瓜、豆豉蒸排骨。广西豆豉颜色较深，发酵周期约30天，香气柔和，适合家庭日常烹饪。

阳江豆豉：以黄豆为原料，颗粒饱满，咸鲜味突出，略带烟熏香，常用于蒸鱼、焖肉或做蘸料。阳江豆豉需经过3次以上晾晒和发酵，周期长达60天，颜色偏浅，风味浓郁，更适合粤菜中的提鲜调味。