植物油一级和四级的区别?

植物油一级和四级的主要区别在于精炼程度和用途。一级油经过深度加工，颜色清澈，烟点高，适合高温烹饪；四级油精炼程度低，保留更多天然物质，颜色较深，适合凉拌或低温烹饪。

区别

一级植物油：精炼程度高，经过脱色、脱臭等多道工序，杂质少，稳定性好。烟点达到200摄氏度以上，适合煎炒炸等高温烹饪。口感清淡，几乎无异味，保质期可达18个月。常见品牌如金龙鱼一级大豆油。

四级植物油：仅经过简单过滤，保留维生素E等营养成分，颜色呈淡黄色或琥珀色。烟点较低，约120摄氏度，适合做凉菜或低温烹饪。有轻微的植物原香，保质期约6个月。常见如四级花生油用于拌凉菜。