调味料和香精有什么区别?

调味料是从天然食材中提取的，用于增加食物风味的物质，如盐、酱油、花椒等。香精则是人工合成的化学物质，模拟天然香味，常用于加工食品。前者源于自然，后者多为实验室产物。

区别

调味料：直接来自植物、动物或矿物，含有多种营养成分，使用时能带来自然的口感层次。比如八角炖肉时释放的香气，或醋拌菜时的酸爽，都是食材本身的风味体现。制作过程简单，保留食材原有特性。

香精：通过化学方法调配而成，主要目的是快速复制某种香味，成本低但缺乏营养。常见于零食、饮料中，如草莓味饼干里的香精，闻起来像草莓但不含草莓成分。使用量少，香味单一，长期过量食用可能影响健康。