小苏打跟碱有什么区别?

小苏打和碱都是碱性物质，但成分和用途不同。小苏打是碳酸氢钠，呈弱碱性，常用于烘焙、清洁；碱一般指氢氧化钠或碳酸钠，碱性更强，多用于工业或食品加工。

区别

小苏打：白色粉末，溶于水后呈弱碱性，遇酸会反应产生二氧化碳。常用于做蛋糕、馒头等面食发酵，也能去除油污。安全温和，可直接接触皮肤或食用。价格便宜，家庭常见。

碱：固体或液体，碱性较强，有腐蚀性。工业上用于造纸、制皂，食品中用于处理食材（如碱水粽）。需小心使用，避免接触皮肤或误食。成分复杂，包括氢氧化钠、碳酸钠等。