辛香和香辛有啥区别?

辛香和香辛都指带有刺激性香味的调料，但侧重点不同。辛香更强调辛辣味，如辣椒、花椒；香辛则突出香气与辛味的结合，如八角、桂皮。

区别

辛香：指以辣味为主的调料，味道直接刺激口腔，常见于川菜、湘菜。代表食材有辣椒、生姜、大蒜，主要作用是增加菜肴的辣度，让人有灼热感。这类调料用量较少就能提味，适合喜欢重口味的人。

香辛：指兼具香气和辛味的调料，味道温和且层次丰富，常见于炖菜、卤味。代表食材有八角、丁香、肉桂，主要作用是增添复合香味，让菜肴更有回味。这类调料需要长时间加热才能释放香气，适合慢火烹饪。