酱香型和浓香型的区别是什么意思?

酱香型和浓香型是中国白酒的两种主要香型，区别在于酿造工艺、风味特点和原料配比不同。酱香型采用高温制曲、堆积发酵，酒体醇厚，带有类似酱油的复合香气；浓香型则侧重泥窖发酵，酒体窖香浓郁，口感绵甜。两者代表白酒的两大流派，各有独特风格。

区别

酱香型：以茅台为代表，采用坤沙工艺，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，周期长达1年。原料以高粱为主，配小麦制曲，酒体呈微黄，香气层次丰富，有焦糊香、花果香等，回味悠长。酒精度一般在53度左右，适合慢饮细品。

浓香型：以五粮液为代表，使用老窖泥发酵，原料包括高粱、大米、小麦等5种粮食，发酵期约2-3个月。酒体清澈，香气以窖香为主，伴有粮香和果香，入口甜润，酒精度多在52度，适合搭配宴席饮用。