翻糖皮和干佩斯区别?

翻糖皮和干佩斯都是蛋糕装饰材料，但质地和用途不同。翻糖皮更柔软，适合包裹整个蛋糕，表面光滑；干佩斯较硬，常用来捏制立体花朵或小装饰，造型更挺括。

区别

翻糖皮：由糖粉、葡萄糖浆和凝胶制成，质地柔软有延展性，能紧密贴合蛋糕表面，不易开裂。适合制作大面积覆盖，如婚礼蛋糕的底托。操作时需少量粉防粘，干燥后略带韧性。保存时需密封，防止变干。

干佩斯：主要成分是糖粉和蛋清，硬度高，塑形能力强。适合制作精细装饰，如花瓣、蝴蝶结，晾干后坚硬不变形。使用时需揉捏软化，成品可长期存放不变形。但成本较高，用量大时经济性不如翻糖皮。