白蔻和白豆蔻香味一样吗?

白蔻和白豆蔻的香味不一样。白蔻香味偏辛辣，带有樟脑气息，适合炖肉去腥；白豆蔻香味更柔和，带点柑橘和薄荷味，常用于甜品或煮茶。

区别

白蔻：香味浓烈辛辣，类似八角和樟脑的混合，后劲足。它的香气穿透力强，炖菜时放几颗，整锅菜都会被这种味道覆盖。适合重口味菜肴，比如红烧肉、卤味，能压住腥味。用量要少，多了容易发苦。白蔻个头大，表面有裂纹，颜色偏灰白。

白豆蔻：香味清新淡雅，像柠檬和薄荷的结合，带点甜意。香气细腻，不会抢走食材本味，反而能提鲜。常用于煮粥、做甜点，比如椰汁西米露、姜撞奶。个头小，呈卵形，颜色灰白带点黄。用量可以稍多，不会发苦，反而让食物更香。