苦麻菜与油麻菜有什么区别?

苦麻菜和油麻菜都是常见的野菜，但味道和用途不同。苦麻菜味道偏苦，多用于凉拌或清炒，有清热解毒的功效。油麻菜则带有淡淡的油香味，适合做汤或炖煮，口感更温和。两者外形相似，但苦麻菜叶片更细长，油麻菜叶片较宽。

区别

苦麻菜：叶片细长，颜色深绿，味道较苦，富含维生素和矿物质，常用于夏季降火食用。采摘后需用盐水浸泡去除部分苦味，适合凉拌或快炒，口感略带涩感，但营养价值高。

油麻菜：叶片宽大，颜色浅绿，带有独特的油香味，味道温和，适合炖汤或做馅料。生长周期较短，春季采摘最佳，口感滑嫩，不苦不涩，更适合老人和小孩食用。