冰鲜鸡和新鲜鸡烧出来的区别是什么?

冰鲜鸡是屠宰后经过0-4℃冷藏处理的鸡肉，肉质紧实，适合炖煮；新鲜鸡则是活宰后直接烹饪，口感更嫩，但腥味较重。

区别

冰鲜鸡：冷藏处理让鸡肉充分排酸，肉质更紧实，炖汤时香味浓郁，适合长时间加热。缺点是冷藏过程中可能流失部分水分，口感稍干。

新鲜鸡：活宰后立即烹饪，肉质鲜嫩多汁，能保留原始风味。但血水未完全排出，腥味明显，需要提前腌制或焯水去腥。