薄锅和厚锅有什么区别?

薄锅导热快，适合爆炒和煎炸；厚锅储热好，适合炖煮和焖烧。

区别

薄锅：锅体轻便，升温迅速，能快速锁住食物水分，适合炒菜、煎蛋等需要火候快的烹饪。但火力控制不好容易烧焦，锅底也容易变形。

厚锅：锅体厚重，升温慢但保温持久，受热均匀，适合炖肉、熬汤等需要长时间加热的菜肴。不易粘锅，但耗时长，不适合急火操作。